Rouleaux de lasagne

Rendements :

dixportion(s)

 

Temps de préparation:

quinzeminutes

 

Temps de cuisson:

1heure30minutes

 

Temps total:

1heureQuatre cinqminutes

 

Ingrédients

Pour les pâtes :

• vingt

  nouilles à lasagnes entières

Pour la sauce

• 2 À soupe.

  huile d'olive

  qu'est-ce qu'un chaffle

• 1

  oignon moyen entier, coupé en dés

• 3

  Gousses d'ail emincées

• 1 1/2 kg.

  Le bœuf haché

• 1/2 kg.

  Saucisse italienne

• 28 onces.

  poids de tomates en dés en conserve

• 8 onces.

  poids de concentré de tomate

• 1 c. à thé.

  sel

• 1 c. à thé.

  poivre noir

• 3 À soupe.

  persil frais émincé

• 3 À soupe.

  basilic frais émincé

Pour le remplissage:

• 30 onces.

  poids du fromage ricotta

• 3/4 c.

  fromage parmesan râpé

• 2

  Oeufs entiers

• 1/2 c. à thé.

  sel

• 1/2 c. à thé.

  poivre

• 1 À soupe.

  persil, émincé

• 1 À soupe.

  basilic, émincé

• 1 kg.

  Mozzarella, râpée

Directions

• Pour les pâtes :

  1.  Étape1 Faire bouillir les nouilles à lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et déposer à plat sur une feuille de papier d'aluminium.

• Pour la sauce:

  1.  Étape1 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et cuire quelques minutes. Ajoutez le bœuf haché et les saucisses et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés. Égouttez l'excès de graisse, puis ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le persil et le basilic. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

• Pour le remplissage:

  1.  Étape1 Préparez la garniture en mélangeant la ricotta, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre, le persil et le basilic. Remuer pour combiner.
  2.  Étape2 Pour assembler, versez un peu de sauce au fond d'un moule de 9 x 13 pouces OU de petits moules à pain en aluminium jetables. Étalez 2-3 cuillères à soupe de garniture à la ricotta sur chaque nouilles, puis roulez-les. Disposez-les latéralement dans les moules (4 tiendront dans les moules à pain, ou vous pouvez remplir un moule de 9 x 13 pouces avec les rouleaux.) Garnir du reste de la sauce, de beaucoup de mozzarella râpée et de parmesan râpé.
  3.  Étape3 Si vous faites cuire immédiatement, faites cuire au four à 375 °C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Si vous faites cuire à partir d'un état congelé, faites cuire au four recouvert de papier d'aluminium à 350 °C pendant 45 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit cuite. fait.

La femme pionnière

Dans l’épisode de samedi de mon émission Food Network, j’ai cuisiné une poignée de recettes pour Edna Mae, la merveilleuse, parfaite et adorable grand-mère de mon mari. Tous les plats pouvaient être congelés et je les ai tous divisés en portions individuelles plus petites pour qu'Edna Mae puisse les sortir quand elle en avait besoin. C'est parfait pour les ménages d'une ou deux personnes, car vous pouvez simplement récupérer la quantité dont vous avez besoin pour ce repas (et éventuellement un reste de collation après coup) plutôt que de cuire une cocotte entière et d'être obligé de manger les restes toute la semaine. (Ce n’est pas que les restes soient mauvais ! Je ne les refuserais pas. Mais j’adore la nourriture, mec.)

L’une des recettes que j’ai préparées lors de l’émission de samedi était les roulés de lasagne. En fait, j'ai fait une version de lasagne aux légumes basée sur mon plat habituel. Lasagne aux légumes recette, et ils étaient vraiment délicieux. Hier, cependant, j'ai préparé une version régulière à base de viande pour ma famille carnivore. Et même si nous sommes un ménage de six personnes, j’ai décidé de les diviser en portions plus petites afin que nous ayons plus de flexibilité au cours de la semaine suivante. De cette façon, si quelqu’un a envie de lasagnes à la viande, il peut simplement en sortir une, la mettre au four et aller en ville.

Voici comment j’ai préparé le mien hier, mais gardez à l’esprit que vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de lasagne que vous aimez ! Roulez simplement la garniture au fromage à l'intérieur des nouilles comme indiqué ci-dessous, placez-les dans une casserole (petite ou grande, selon vos besoins) et garnissez-les de la sauce de votre choix.

Tout d’abord, hachez un peu d’ail…

Et coupez un oignon en dés.

Faites ensuite chauffer une casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive et jetez-les violemment tous les deux.

Remuez-les et laissez-les cuire quelques minutes…

Alors ajoutez de la viande de zee ! J'ai fait un mélange de bœuf haché et de saucisses italiennes, mais vous pouvez utiliser tout le bœuf, toutes les saucisses, vous pouvez remplacer les saucisses de porc ordinaires par des saucisses italiennes, vous pouvez ajouter du pepperoni coupé en dés, vous pouvez remplacer la dinde hachée par le bœuf haché… n'importe quoi !

Ajoutez du sel et du poivre…

Et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit totalement dorée. S’il y a un excès de graisse, égouttez-le si vous le souhaitez !

Et si tu ne veux pas ? Ne le faites pas. Mais votre cardiologue sera en colère contre vous.

Ajoutez maintenant une grosse boîte de tomates en dés…

Et une grosse boîte de concentré de tomate.

Hachez du persil frais et du basilic…

Et jetez-le dedans.

Si vous ne l’avez pas remarqué, cette recette contient beaucoup de choses.

Maintenant, mélangez le tout, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 bonnes minutes !

Et pendant que la sauce mijote, faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente…

Ensuite, après les avoir égouttés, posez-les à plat sur un morceau de papier d’aluminium pour qu’ils soient bien droits, coopératifs et conformes.

Maintenant, préparez simplement la garniture au fromage : c'est de la ricotta au lait entier, mais vous pouvez utiliser de la ricotta partiellement écrémée si vous avez plus de bon sens que moi. Vous pouvez également utiliser du fromage cottage à la place de la ricotta, ce que je fais toujours dans les lasagnes que je prépare depuis mille mille ans. Fondamentalement, n’importe quel fromage étrange, blanc, mou et légèrement coulant fera l’affaire.

Ensuite, cassez quelques œufs…

Et du parmesan.

Remuez jusqu'à ce que tout soit combiné, puis incorporez le sel et le poivre…

Et ajoutez encore un peu de basilic et de persil.

sauté de légumes

Le dernier élément à préparer est la mozzarella ! J'utilise du blanc frais/brillant, mais vous pouvez également utiliser de la mozzarella américanisée ordinaire du commerce. Les rouleaux de lasagne sont délicieux de toute façon.

Râpez simplement le fromage… et maintenant il est temps de construire les ventouses !

Préparez d’abord les casseroles. Ce sont des moules à pain en aluminium jetables (ou réutilisables ; il suffit de les laver avec de l'eau tiède savonneuse). J'ai pensé à utiliser les mini-moules à pain pour des portions encore plus petites, mais ils sont tellement… tellement… minuscules. Avec ces plats ordinaires, chaque moule peut contenir environ 4 rouleaux, ce qui peut représenter une grosse portion pour une personne, deux portions de taille normale pour deux personnes ou deux repas différents pour une personne !

Je n'ai aucune idée de ce que je viens de dire.

La sauce est maintenant prête !

Alors prenez-en une petite quantité…

Et étalez-le au fond de chaque moule.

Ensuite, prenez une bonne cuillerée de garniture à la ricotta…

Étalez-le sur l'une des nouilles…

Rouler…

Et placez-le dans la poêle, juste au-dessus de la sauce.

Répétez-le avec trois autres nouilles…

Versez ensuite une bonne couche de sauce sur le dessus.

Saupoudrez d'une bonne quantité de mozzarella et d'une pincée de parmesan… puis répétez simplement avec tous les autres ingrédients jusqu'à ce que vous ayez 5 à 6 moules de rollups !

Couvrez-les de papier d'aluminium et congelez-les, ou faites-les cuire immédiatement. (Ce sont ceux que j'ai préparés pour la série ; c'est amusant de les voir tous assemblés ! Oh, et vous pouvez doubler la recette pour en faire un tout, tout un tas.)

Si vous le faites cuire immédiatement, faites-le cuire au four à 375 pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Si vous le faites cuire congelé, placez-le dans un four à 350 °C, toujours recouvert de papier d'aluminium, pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne.

pâté au poulet femme pionnière

Ensuite, servez autant de rollups que nécessaire. Un pour les petits enfants, quatre pour les grands cowboys costauds, costauds, beaux, actifs et virils.

Désolé pour le côté viril là.

Il s’agit de deux rouleaux, qui ont la taille d’un joli et grand carré de lasagne. Parfait!

Saupoudrez d'un peu plus de persil et de basilic…

Et creusez directement. J'adore les rollups, car ils permettent de servir facilement une variété de tailles de portions de lasagne, allant d'un rollup à quatre.

Et ils se congèlent à merveille.

Et il se trouve qu’ils sont délicieux.