Curry de crevettes à la noix de coco

Quel type de lait de coco utilisez-vous pour les crevettes au curry de coco ?

Utilisez du lait de coco en conserve pour cette recette. C'est la variété que l'on trouve habituellement dans le rayon international des épiceries. Lorsque vous ouvrez la boîte, vous remarquerez qu'il y a une couche épaisse et solide de crème sur le dessus et du liquide juste en dessous. C'est tout à fait normal ; il suffit de mettre le tout dans la casserole et de remuer !

Quel type de poudre de curry utilisez-vous pour les crevettes au curry de noix de coco ?

Vous pouvez utiliser la poudre de curry de votre choix. Quand j'étais à New York une fois et que je suis allé dans un marché aux épices, j'ai été époustouflé par le nombre de combinaisons de curry différentes ! Mais rassurez-vous, si tout ce que vous avez dans votre garde-manger est une bouteille d'épices en plastique produite en série qui dit simplement « Poudre de curry » sur l'étiquette… tout va bien. Croyez-moi, j’en ai une expérience directe. J'ai utilisé de la poudre de curry jaune dans celui-ci.

Rendements :

6portion(s)

 

Temps de préparation:

5minutes

 

Temps de cuisson:

quinzeminutes

 

Temps total:

vingtminutes

 

Ingrédients

• 2 À soupe.

  beurre

• 1 1/2 kg.

  crevettes géantes, décortiquées et déveinées

• 1

  oignon moyen, coupé en dés

• 4

  gousses d'ail, hachées finement

• 1 À soupe.

  poudre de curry jaune

• 1

  (13,5 oz) de lait de coco en boîte

• 2 À soupe.

  du miel, et plus encore au goût

• 1/4 c. à thé.

  sel casher, et plus au goût

• 1

  citron vert, jus

• 12

  feuilles de basilic, hachées, et un peu plus pour servir

• Sauce piquante (facultatif)

• Riz basmati cuit, pour servir

Directions

• 1.  Étape1 Dans une grande poêle (j'ai utilisé un revêtement antiadhésif), faites chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Retirer dans une assiette et réserver.
  2.  Étape2 Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et remuez pour cuire pendant 2 minutes. Saupoudrer la poudre de curry sur les oignons et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant encore quelques minutes.
  3.  Étape3 Réduisez le feu à moyen-doux et versez le lait de coco en remuant pour bien mélanger. Ajoutez le miel, le sel et le jus de citron vert et laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle bouillonne doucement.
  4.  Étape4 Ajouter les crevettes à la sauce, en remuant pour bien les enrober, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement, 2 à 3 minutes. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sel, de jus de citron vert ou de miel si vous le souhaitez. Incorporez le basilic et ajoutez de la sauce piquante si vous voulez un peu de piquant.
  5.  Étape5 Servir les crevettes et la sauce sur le riz, en garnissant de basilic. Délicieux!

Tout d’abord, préparez du riz ! J’ai utilisé du Basmati, parce que j’aime sa saveur et sa texture légère… et je pense que c’est parfait pour les currys.

Mais n’importe quel riz fera l’affaire !

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Faites-le simplement cuire selon les instructions sur l’emballage, remuez-le avec une fourchette et ce sera léger, parfait et merveilleux.

Ensuite, jetez un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif…

Et ajoutez-y un tas de crevettes décortiquées et déveinées ! Maintenant, cette crevette que j'avais achetée pour la fête, elle est colossale, énorme et gigantesque. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle taille de crevettes. Cela représente environ une livre et demie… peut-être un peu plus. Donc, que vous soyez colossal ou petit, utilisez simplement une livre et demie et tout ira bien.

Faites-les cuire quelques minutes sur la première face, puis retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté.

Vous voulez juste les cuire jusqu’à ce qu’ils soient opaques…

Mettez-les ensuite dans une assiette et réservez-les un moment.

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Maintenant, coupez un oignon en dés très finement…

Hachez un peu d'ail…

Et jetez-les dans la même poêle.

Remuez les oignons et l'ail pendant quelques minutes pour commencer la cuisson, puis saupoudrez de poudre de curry sur le dessus.

Il ne reste plus qu'à continuer de remuer et de cuire les oignons afin de réveiller un peu les saveurs de la poudre de curry.

P.S. Votre cuisine sent très curry en ce moment !

Il est maintenant temps de passer à la sauce, et il n'y a pas de meilleur moyen de le faire qu'en ouvrant une boîte de lait de coco, qui est mystérieux, crémeux… et un peu gluant, comme vous pouvez le voir.

Mais oh… la magie que cela crée. Versez simplement la canette entière…

Et remuez jusqu’à ce que tout soit combiné. Maintenant, vous pouvez tout à fait utiliser une combinaison de lait et/ou moitié-moitié pour obtenir cette consistance crémeuse… mais la saveur du lait de coco est ce que vous voulez ici.

Maintenant, tout a besoin d’un peu de piquant, alors pressez un peu de jus de citron vert…

Et j'aime un peu de douceur dans mon curry, alors ajoutez un peu de miel. Vous pouvez utiliser de la cassonade à la place, ou vous pouvez simplement omettre complètement la douceur si vous préférez !

Il lui faut certainement aussi du sel. Ajoutez-en un peu, puis goûtez et voyez s'il en faut plus.

Ensuite, juste pour faire voler ma jupe, j'ai pressé un peu de Sriracha/sauce piquante. Maintenant, certaines poudres de curry sont déjà intrinsèquement épicées, vous pouvez donc goûter la sauce avant de commencer à ajouter des épices.

Mais je n’ai pas peur d’un peu épicé.

En fait, je n’ai pas peur de beaucoup d’épices.

Saviez-vous que l’ingestion d’aliments épicés provoque une libération d’endorphines ? C'est vrai. Et je suis tellement content. Je préfère de loin manger un bol de curry plutôt que de sauter d’une montagne.

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Maintenant, remuez tout autour…

Et laissez bouillonner et laissez cuire encore environ une minute. Et à ce stade, il est vraiment important de goûter la sauce afin de pouvoir ajouter un peu plus de sel, un peu plus de jus de citron vert, un peu plus de miel, un peu plus d'épices, tout ce dont vous pensez qu'elle a besoin.

Remettez ensuite les crevettes dans la poêle…

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Et laissez mijoter encore une minute.

Maintenant, vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre ici… mais j'ai décidé d'ajouter du basilic. C’était tout simplement bien.

Achetez-le, ajoutez-le…

Remuez… et c’est prêt !

Préparez du riz…

Verser quelques crevettes…

Arrosez d’un peu de sauce supplémentaire…

Et garnir avec un peu plus de basilic et un quartier de citron vert.

Je mangerais totalement ça.

Je veux dire… J'ai totalement mangé ça !

Et c'était tellement, tellement bon. Crémeux, savoureux, légèrement épicé et tout simplement délicieux.

Voici le dandy pratique à imprimer !