Escalope de Pommes de Terre et Jambon

Je plaisante sur cette dernière partie.

Mais en parlant de jambons : ils sont délicieux, n'est-ce pas ? Celui qui a inventé le jambon devrait être saint. Je veux dire canonisé. Et ce n'est pas vraiment ce que je veux dire ; c'est juste une figure de style. C'est ma façon particulière de le dire : j'aime le jambon. J'aime Jambon de Pâques . J'aime le jambon de Noël. J'aime même le jambon de Thanksgiving. J'aime juste le jambon.

Le problème avec les jambons, c'est qu'ils sont énormes. Et vous avez souvent beaucoup de restes.

C'est l'une des recettes de pommes de terre préférées de mes enfants qui utilisent les restes de jambon. (Ou n'importe quel jambon, d'ailleurs.) Ils pourraient manger ce délicieux aliment réconfortant chaque semaine pour le reste de leur vie. Je pourrais aussi... juste pour que ce soit clair. C'est absolument merveilleux !

Les gratins de pommes de terre contiennent-ils du fromage ?

Par définition, non, mais dans mon monde, c'est certainement le cas ! Traditionnellement, les pommes de terre gratinées ne contiennent pas de fromage alors que pommes de terre gratinées faire. Mais je brise les règles en matière de fromage. J'en ajoute deux types (halètement !) à mes pommes de terre gratinées et elles sont meilleures pour cela.

Pourquoi les pommes de terre gratinées mettent-elles si longtemps à cuire ?

Les pommes de terre ont tendance à mettre un certain temps à cuire, donc cette cocotte a besoin d'environ une heure au four. Pour que les pommes de terre cuisent le plus rapidement possible, utilisez une mandoline pour les trancher très finement. Maintenant, si vous voulez vraiment faire avancer la cocotte, faites bouillir les tranches de pommes de terre pendant trois à cinq minutes avant de préparer la cocotte.

Qu'est-ce qui est bon avec des pommes de terre gratinées ?

Les pommes de terre gratinées sont un plat vraiment copieux et gourmand, et comme celui-ci contient déjà de la viande, tout ce dont vous avez vraiment besoin pour l'accompagner est une simple salade pour un repas. Bien sûr, vous pouvez également le préparer en accompagnement d'un poulet rôti , filet de porc , ou du rosbif . C'est l'un de ces plats d'accompagnement à base de pommes de terre qui semblent aller avec à peu près tout.

Peut-on laisser le jambon hors des pommes de terre gratinées ?

Bien sûr. Si vous n’avez pas de jambon ou si vous ne souhaitez pas l’utiliser, n’hésitez pas à l’ignorer. Ces pommes de terre seront toujours délicieuses. Vous pouvez également ajouter du bacon cuit et haché à la place du jambon, si vous le souhaitez.

Rendements :

12portion(s)

 

Temps de préparation:

vingtminutes

 

Temps de cuisson:

1heure

 

Temps total:

1heurevingtminutes

 

Ingrédients

• 2 À soupe.

  beurre, et plus pour la poêle

• 1

  oignon jaune, haché

• 3 c.

  jambon coupé en dés

• 1 1/2 c.

  moitié moitié

• 1 1/2 c.

  crème épaisse

• 1/4 c.

  farine

• Poivre noir, au goût

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• 3 kg.

  pommes de terre Russet ou Yukon Gold, soigneusement lavées

• 1 c.

  fromage cheddar râpé

• 1 c.

  fromage monterey jack râpé

• Persil haché (facultatif)

Directions

• 1.  Étape1 Préchauffer le four à 350°F. Beurrer une grande cocotte.
  2.  Étape2 Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide, 1 à 2 minutes. Ajouter le jambon et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et réserver.
  3.  Étape3 Dans un récipient allant au micro-ondes, mélangez la moitié-moitié et la crème, et passez-la au micro-ondes pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus froide. Incorporer la farine et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. mettre de côté. (Vous pouvez ajouter du sel, mais le fromage et le jambon sont salés, alors ajoutez-en avec parcimonie.)
  4.  Étape4 Mélangez les 2 fromages râpés. Mettre de côté.
  5.  Étape5 À l'aide d'une mandoline ou d'une trancheuse, coupez les pommes de terre en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur (très fines). Disposez un tiers des tranches de pommes de terre dans la cocotte préparée. Saupoudrer d'un tiers du mélange jambon/oignon, puis d'un tiers du fromage, puis verser sur un tiers du mélange crème. Répétez cette opération deux fois de plus, en terminant par une pincée de fromage et du reste du mélange de crème. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit chaud, environ 20 minutes de plus ou plus.
  6.  Étape6 Couper en carrés et servir. Saupoudrez de persil haché, si vous le souhaitez !

Astuce : Pour accélérer un peu le processus, vous pouvez faire bouillir des tranches de pommes de terre pendant 3 à 5 minutes avant d'assembler la cocotte. Il suffit de l'égoutter et de le laisser refroidir légèrement avant de l'assembler.

Lavez, frottez, baignez, massez et manucurez soigneusement trois livres de pommes de terre. Les Russets sont les meilleurs, mais les Yukon Golds fonctionnent également à merveille.

En plus, ils sont purs.

Prenez-en un peu, du jambon de Pâques.

Ou n'importe quel jambon.

Coupez-le en lanières…

Ensuite, coupez-le en dés.

Coupez également un oignon en dés. Poussez un bon cri purificateur pendant que vous y êtes.

Prenez ensuite quelques cuillères à soupe de beurre. Cela améliorera tout.

Mesurez un peu de crème épaisse et moitié-moitié dans un pichet, puis mettez-la au micro-ondes (sinon, comment pourriez-vous atomiser quelque chose, Ree ?) pendant environ une minute, juste pour le réchauffer un peu. Ajoutez ensuite 1/4 tasse de farine…

Un peu de sel (allez-y doucement car il y a du fromage et du jambon dans le plat)…

Et beaucoup de poivre.

Fouettez-le simplement pour que tout soit combiné.

Râpez du fromage. J'ai utilisé du cheddar ordinaire et du cheddar blanc, mais le cheddar et le Monterey Jack sont une excellente combinaison.

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis jetez-y les oignons émincés…

Remuez-le et faites-le cuire pendant une minute ou deux…

Ajoutez ensuite les dés de jambon…

Et faites-le cuire encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que tout soit chaud. Retirez-le du feu et réservez-le.

Rencontrez ma monstrueuse mandoline. (Cela devrait être le titre d'un film d'horreur.) Je l'ai depuis l'âge des ténèbres. Enfin, les années 90 en tout cas. Si vous avez une mandoline, super… mais vous pouvez aussi utiliser une trancheuse japonaise (vendue dans beaucoup de supermarchés de nos jours) si vous en avez accès. L'idée est de trancher les pommes de terre aussi finement que possible, donc si vous n'avez pas de trancheuse, vous aurez certainement besoin d'un couteau bien aiguisé.

Coupez les pommes de terre en tranches…

Jusqu'à ce que vous ayez un tas de tranches de 1/8 de pouce.

Et maintenant. Une note. Pour aider les pommes de terre, vous pouvez plonger les tranches dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, histoire de lancer la cuisson. Égouttez-les, puis poursuivez le processus d'assemblage.

Et maintenant. Une autre remarque. Je suis trop paresseux pour faire ça la plupart du temps. J'essaie juste de faire cuire la cocotte assez longtemps pour que les pommes de terre cuisent toutes seules. Mais si vous avez le temps, la motivation, l’envie ou le courage intestinal, allez-y et faites-les bouillir d’abord.

Lorsque vous êtes prêt à assembler la cocotte, beurrez un grand plat allant au four.

Disposez un tiers des tranches de pommes de terre dans la poêle…

Suivi d'un tiers du mélange jambon/oignon, d'un tiers du fromage et d'un tiers du mélange crème.

Répétez avec une autre couche de pommes de terre, une autre couche de jambon…

Une autre couche de fromage et un autre tiers du mélange de crème.

Terminez par une dernière couche de pommes de terre…

Une dernière couche de jambon…

Une dernière couche de fromage…

Et le reste du liquide !

Notez que j’ai été doux sur la quantité de fromage dans cette recette, vous ne devriez donc pas vous attendre à une épaisse couche de fromage à chaque fois. Pareil avec le jambon, juste une pincée !

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Saupoudrer le dessus d'un peu plus de poivre…

Couvrez ensuite le plat de papier d'aluminium et faites-le cuire au four à 350 pendant 40 minutes.

Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien pétillant, chaud et parfait.

Comme ça!

Coupez-le en carrés pour le servir.

Et saupoudrez le dessus de persil haché.

Miam… et miam !

Profitez-en, les gars. C'est délicieux.