Soupe aux pois cassés à la mijoteuse

Cette recette de soupe aux pois cassés à la mijoteuse nécessite du jambon coupé en dés, mais ferait également un heureux foyer pour un os de jambon. Si vous utilisez un os, assurez-vous de laisser toute la bonne viande dessus : elle deviendra merveilleusement tendre lors de la cuisson lente et pourra être retirée de l'os et ajoutée à la soupe à la fin. Si vous souhaitez doubler la saveur fumée et savoureuse, sous-bouillon de jambon pour bouillon de poulet.

Faut-il faire tremper les pois cassés avant de les cuire ?

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Non, contrairement aux haricots secs, les pois cassés ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson ; ils ont juste besoin de suffisamment de liquide pendant la cuisson pour devenir tendres et fendus. Assurez-vous que les légumes et les pois sont complètement recouverts de bouillon et de bouillon d'environ ½ pouce avant de démarrer la mijoteuse, mais si vous utilisez un os de jambon et qu'il dépasse un peu, ce n'est pas grave ! Si vous constatez que vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez ½ à 1 tasse supplémentaire d'eau ou de bouillon de poulet.

Rendements :

6 - 8portion(s)

 

Temps de préparation:

dixminutes

 

Temps total:

8heuresdixminutes

 

Ingrédients

• 1 kg.

  pois verts cassés séchés

• 1/2

  oignon, haché

• 3

  carottes, pelées et tranchées

• 2

  morceaux de céleri, tranchés

• 2

  gousses d'ail, hachées

  cordonnier de recettes

• 8 onces.

  jambon en cubes

• 1 qt.

  stock de poulet

  desserts à la tarte aux fraises

• 4

  brins de thym frais

• 2

  brins de persil, et un peu plus haché pour servir

• 1

  feuille de laurier, facultatif

• Sel et poivre au goût

Directions

• 1.  Étape1 Placez les pois cassés dans une passoire. Rincez-les bien et recherchez les petits cailloux ou débris.
  2.  Étape2 Dans le fond d'une mijoteuse, mélanger les pois, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le jambon, le bouillon de poulet et 1 1/2 tasse d'eau. Attachez les brins de thym, de persil et de laurier avec un morceau de ficelle de cuisine, enroulé plusieurs fois autour du paquet, puis ajoutez-les dans la mijoteuse.
  3.  Étape3 Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures, ou à feu doux pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres et fendus pour épaissir la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir garni de persil haché.