Cette recette de soupe aux pois cassés à la mijoteuse nécessite du jambon coupé en dés, mais ferait également un heureux foyer pour un os de jambon. Si vous utilisez un os, assurez-vous de laisser toute la bonne viande dessus : elle deviendra merveilleusement tendre lors de la cuisson lente et pourra être retirée de l'os et ajoutée à la soupe à la fin. Si vous souhaitez doubler la saveur fumée et savoureuse, sous-bouillon de jambon pour bouillon de poulet.
Faut-il faire tremper les pois cassés avant de les cuire ?
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Non, contrairement aux haricots secs, les pois cassés ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson ; ils ont juste besoin de suffisamment de liquide pendant la cuisson pour devenir tendres et fendus. Assurez-vous que les légumes et les pois sont complètement recouverts de bouillon et de bouillon d'environ ½ pouce avant de démarrer la mijoteuse, mais si vous utilisez un os de jambon et qu'il dépasse un peu, ce n'est pas grave ! Si vous constatez que vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez ½ à 1 tasse supplémentaire d'eau ou de bouillon de poulet.
Lire la suite de la publicité - Continuez la lecture ci-dessous- Rendements :
- 6 - 8portion(s)
- Temps de préparation:
- dixminutes
- Temps total:
- 8heuresdixminutes
Ingrédients
Enregistrer la recette- 1 kg.
pois verts cassés séchés
- 1/2
oignon, haché
- 3
carottes, pelées et tranchées
- 2
morceaux de céleri, tranchés
- 2
gousses d'ail, hachées
cordonnier de recettes
- 8 onces.
jambon en cubes
- 1 qt.
stock de poulet
desserts à la tarte aux fraises
- 4
brins de thym frais
- 2
brins de persil, et un peu plus haché pour servir
- 1
feuille de laurier, facultatif
Sel et poivre au goût
Directions
- Étape1 Placez les pois cassés dans une passoire. Rincez-les bien et recherchez les petits cailloux ou débris.
- Étape2 Dans le fond d'une mijoteuse, mélanger les pois, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le jambon, le bouillon de poulet et 1 1/2 tasse d'eau. Attachez les brins de thym, de persil et de laurier avec un morceau de ficelle de cuisine, enroulé plusieurs fois autour du paquet, puis ajoutez-les dans la mijoteuse.
- Étape3 Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures, ou à feu doux pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres et fendus pour épaissir la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir garni de persil haché.