Cowboy Candy (Jalapeños confits)

Pourquoi s’appelle-t-on des bonbons de cow-boy ?

Étonnamment, ces poivrons épicés-doux remontent à plus d’un siècle ! On dit qu'ils sont nés dans un ranch de St. Augustine, au Texas, en 1922. Le créateur ? Une fillette de sept ans nommée Mindie Heironimus. Personne ne sait vraiment comment ce nom accrocheur est né, mais il est resté, tout comme l'amour de tout le monde pour lui.

recettes de soupe aux poivrons farcis

Puis-je utiliser des jalapeños surgelés pour des bonbons cowboy ?

Conservez vos jalapeños surgelés pour une autre recette : le frais est meilleur ici ! Si vous utilisez des poivrons surgelés, ils deviendront beaucoup trop pâteux. Les jalapeños en conserve ne fonctionneront pas bien non plus.

A quoi servent les jalapeños confits ?

Les piments jalapeños confits complètent ce plat où une saveur sucrée et épicée peut les emporter par-dessus. Leur acidité coupe les tartinades crémeuses comme le fromage de chèvre et le fromage à la crème, qui créent une base riche pour leur douceur épicée. Améliorez un cheeseburger classique avec un punch ludique ou remplacez les jalapeños marinés par ces poivrons confits sur un hot-dog enveloppé de bacon .

Puis-je ajouter des jalapeños confits à mes cocktails ?

Oui! Utilisez le sirop de jalapeño confit à la place du sirop simple pour infuser vos boissons d'une saveur épicée-sucrée ou simplement garnir un Bloody Mary ou une margarita épicée avec quelques tranches de poivre.

Combien de temps durent les jalapeños confits ?

Cela dépend de la manière dont vous envisagez de les stocker. Les poivrons se conserveront dans le sirop simple pendant environ 1 mois, s'ils sont bien réfrigérés. La mise en conserve et le scellage des piments jalapeños confits prolongeraient leur durée de conservation et constitueraient le parfait cadeau culinaire fait maison !

Rendements :

2c.

 

Temps de préparation:

dixminutes

 

Temps total:

30minutes

 

Ingrédients

• 1 kg.

  Piments jalapeno

• 1 c.

  vinaigre de cidre de pomme

• 1 1/2 c.

  Sucre en poudre

• 1 c. à thé.

  sel

• 1 c. à thé.

  épices pour marinades (facultatif)

Directions

• 1.  Étape1 Retirez et jetez les tiges de jalapeño avant de couper les poivrons en pièces de 1/4 de pouce d'épaisseur.
  2.  Étape2 Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et les épices pour marinades, le cas échéant. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 3 minutes.
  3.  Étape3 Ajouter les jalapeños et remettre à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons paraissent légèrement rétrécis et brillants, environ 5 à 6 minutes.
  4.  Étape4 À l'aide d'une écumoire, transférez les jalapeños dans un pot Mason de la taille d'une pinte ou un récipient résistant à la chaleur. Ramenez le liquide à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et réduit à environ 1 1/2 tasse, 8 à 10 minutes.
  5.  Étape5 Versez le sirop sur les jalapeños en appuyant sur les poivrons pour qu'ils restent immergés. Laisser refroidir à température ambiante avant de sceller et de réfrigérer.

Astuce : Les jalapeños confits se conservent jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.